カレイ料理いろいろ

料理のカテゴリーが手付かずだったので更新しましょう。

今回はカレイです。

昨年釣れた50cmのカレイ

これは釣った途端に、「家じゃ持て余す…それに人に見せたいし…」と思いました。

ということで、行きつけの店に持ち込み。

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やっぱデカい。骨が硬く大変だとのこと。

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この時点で私はカレイをさばいたことが無い(そもそも狙って釣ったことも無い)ので見て覚えます。
5枚おろしの途中です。

で、まずは刺身。

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一切れが大きい。

甘くて美味しいんだけど、寝かせて水気を抜くともっと美味しく食べられそうです。

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真子はスープにしてもらいました。この器で3つ分の真子がとれました。

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ヒレは唐揚げ。大きくなると何か…異様ですね。

しっかり揚げてもらったのでいけます。

中骨はどうやっても無理(笑)出汁に使うにもイマイチなんだとか。

これを踏まえて。

先日釣った47cmのカレイを今度は家で食べることに。

・カレイの刺身がかなり旨い。キッチンペーパーに包んで寝かせれば間違いない

・刺身もいいけど家族で囲むなら温かいもので…

閃きました。

しゃぶしゃぶにすることに。

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塩と昆布出汁、葱のみのシンプルな鍋。

これをポン酢で。

これが…

すンげえ美味いです!

思わずとっておいた一升瓶を開けてしまいました。

家族が言うには「甘さが後から追いかけてくる」そうです。

大き目のカレイが手に入ったら是非やってみてください。

これはまた食べたい…

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