美味!カサゴのアクアパッツァ

久しぶりに料理の記事です。

先日釣ったカサゴをアクアパッツァにしてみました。

作り方も紹介します。

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まずウロコとワタをとりましょう。

最近導入したウロコ取り、使ってみると便利です。
ゴツめのウロコを持った魚には欠かせない道具になりました。

火を通す前に塩、コショウを振っておきます。

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ニンニク、赤唐辛子をオリーブオイルで炒めておきます。

油に香りが移ればいいと思います。

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先日釣って3枚にしておいたフッコ、ヒゲダイも一緒に調理することにしました。
ヒゲダイは皮はひかずに使うことにします。

好きな魚介類を幾つもいれていいと思います。

カニ、エビ、イカ、タコ、貝類も美味しそうです。

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魚を一度軽く焼いておきます。

表面が焼ければいいです。煮崩れが防げればいいので。
気にしないのであれば焼かなくてもいいです。

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水、白ワインを同じ量注いでゆっくり煮ます。

トマト、ハーブ類も煮込んでいきます。
今回はミニトマト、ディルを入れました。

火が十分に通ったら、種をとった黒オリーブも入れてオリーブオイルをかけ回し少し煮ます。

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皿に盛って出来上がり。

冷えた白ワインと最高に合います!!

カサゴは勿論、初めて食べたヒゲダイがとても美味しいです!

フッコもそこらで釣った魚とは思えないほど。

スープもいい旨味が出ているのでパンにつけて食べたり、パスタに合わせたりしました。

家族にも好評で大満足!

フライパンひとつで出来るのも楽なのでオススメです。

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