シロギス・サヨリの天ぷらと小鯛で一品。

週末の釣果をまとめて料理。

昨日は３本とは言えサヨリを追加出来たので、一度やってみたかった！

 

シロギス天とサヨリ天の食べ比べ

 

 

 

サヨリはやや小ぶりなので３枚にせず、背開きにします。

尾を落として頭を右に、背を手前にもってきて包丁を入れて。

 

開きます。

このまま背骨の下に包丁を入れて外すとまな板が内臓で汚れません。

 

 

腹膜は包丁で取り除きます。サッと洗って水気をふき取ります。

生食の時は１００均の歯ブラシで腹膜の細かいのも落としますが、加熱するのでこの程度で。

 

 

でもって揚げたてのシロギスとサヨリの天ぷら。

 

ちょっとした贅沢ですわ～…

 

で！

 

サヨリとシロギスを食べ比べた感想ですが。

 

シロギスは風味が濃い。

 

サヨリは淡泊、お上品な感じ。

 

サヨリの方が沢山食べられそうです。

食べ比べると全然違うもんですね～

 

 

これともう一品。

シロギスの時に釣れた小鯛。

釣れたら食べようと思ってましたので。

 

釣れた際に血抜き済み。

ウロコとワタ、エラを除いて。

 

網を持って下火でじっくり焼きます。

中火の遠火。

 

 

いい感じに焼けました♪

 

 

これをそのまま・・

 

 

食べずに！

 

 

炊飯器の中へ！

 

お米２合、出汁、牡蠣醤油を２回しほど、それと昆布。

 

 

炊けました！

骨と頭を除いて、身だけになったらご飯と混ぜます。

 

 

小鯛でも美味しい鯛飯です！

 

 

小さくても美味しく食べられる魚っていいですよね～

 

お試しあれ！