カレイ料理いろいろ

料理のカテゴリーが手付かずだったので更新しましょう。

今回はカレイです。

昨年釣れた50cmのカレイ。

これは釣った途端に、「家じゃ持て余す…それに人に見せたいし…」と思いました。

ということで、行きつけの店に持ち込み。

 

やっぱデカい。骨が硬く大変だとのこと。

この時点で私はカレイをさばいたことが無い（そもそも狙って釣ったことも無い）ので見て覚えます。
5枚おろしの途中です。

 

で、まずは刺身。

一切れが大きい。

甘くて美味しいんだけど、寝かせて水気を抜くともっと美味しく食べられそうです。

 

真子はスープにしてもらいました。この器で３つ分の真子がとれました。

 

ヒレは唐揚げ。大きくなると何か…異様ですね。

しっかり揚げてもらったのでいけます。

中骨はどうやっても無理(笑)出汁に使うにもイマイチなんだとか。

 

これを踏まえて。

先日釣った４７ｃｍのカレイを今度は家で食べることに。

 

・カレイの刺身がかなり旨い。キッチンペーパーに包んで寝かせれば間違いない

・刺身もいいけど家族で囲むなら温かいもので…

 

閃きました。

しゃぶしゃぶにすることに。

 

塩と昆布出汁、葱のみのシンプルな鍋。

これをポン酢で。

 

これが…

 

すンげえ美味いです！

思わずとっておいた一升瓶を開けてしまいました。

家族が言うには「甘さが後から追いかけてくる」そうです。

 

大き目のカレイが手に入ったら是非やってみてください。

これはまた食べたい…